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厨房排烟系统设计常见的3大问题

日期:11-22

厨房的结构设计是否合理相信对于许多餐厅、饭店来说都是十分致命的。尤其是厨房排烟系统的设计,一旦出现问题不仅影响餐厅环境还有可能存在安全隐患,那么常见的厨房排烟设计问题都有哪些呢?下面就跟着清风侠一起去看一下。

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1.没有安装独立的净化设备以及排风设备。有些综合体、酒店内的厨房数量众多,却往往只设计一个公共的排烟系统、共用一套相关设备。如此一来,即便这些厨房中只有少数在真正使用炉灶,风机和油烟净化器也得满负荷运作。虽然部分风机可能会安装有变数器,但变数器也需要进行人工调节。一旦日常使用过程中出现无人管理的情况就很难起到真正的变数节能作用。这种情况下,不仅整个厨房的排烟、净化效果受到影响,设备的用电量也会所有增加。因此,对于这些餐饮厨房部署比较集中的场所,应该根据实际情况设计多个排烟系统、独立安装油烟净化设备,这样才能起到更好的治理效果。

2.厨房排风量与进风量的比例不合理。一般情况下,厨房内的负压值应该要小于0.5毫米水柱(1毫米水柱=9.8帕斯卡)。而如果厨房排风量与进风量的比例不合理,会使得厨房内的负压值增加,由此产生灶头火苗外喷的现象。这样不仅会影响灶头的正常使用还有可能形成安全隐患。因此,在设计厨房排烟系统时,要尽量确保进风量占到排风量的75%左右。

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3.风机的安装位置错误。有一些朋友可能喜欢把风机安装在室外,但其实这样一来,如果是在冬天这种气候比较寒冷的时候,烟气在排出的过程中,部分水蒸气、油雾可能会出现凝结的现象,导致风机无法正常运作。因此,正常情况下,应该把风机安装在相应的机房内,如果有特殊需求一定要安装在室外的,应对室外部分做好保暖措施。

另外,风机和油烟净化器都应尽量选择水平出口的,如果选用的是上出口的风机,要在机壳下方加装一根排水管。而为了保证油烟净化的效率,油烟净化设备要安装在风机之前,防止出现风力不够而引起的烟气回流现象。

以上就是关于厨房排烟系统设计中常见的问题以及解决措施了,希望看了能对大家有所帮助!



清风侠油烟净化器