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厨房间燥热难耐?很可能是这2个地方出了问题

日期:11-27

不知道各位在酒店里做厨师的朋友们是否曾经遇到过厨房间燥热难耐的问题呢?体会过这种感受的朋友相信对此肯定是心有余悸吧!那么厨房间为什么突然会热得让人难以忍受呢?这其实啊,很可能是在设计厨房送风系统的时候出了问题!

一些酒店为了降低厨房温度,在设计厨房送风系统的时候往往会采用部分回风,还有的甚至只使用冷风机而不设计送风系统。但无论是哪种,其实际的降温效果都仅仅能维持一段较短的时间。日子一长,厨房内的温度就难以控制了。

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因为啊,像是冷风机、空调机这类设备一般都会装有蒸发式或者水冷式的冷却器。而我们在炒菜时又会产生大量的油烟,这些油烟与空气混合并与上述设备的冷却器直接接触,很容易对其叶片造成污染并堵塞叶片间的间隙,最终导致送风、制冷效果的降低。因此,在设计厨房送风系统的时候,我们应该尽量采用直流式的系统而不是回风的方式。像是立式的空调机、冷风机等也不宜在厨房间内使用。

还有的酒店不仅设计了送风系统,还使用了风机盘管进行降温。但还是仅在使用初期能取得不错的效果,时间一长,降温能力就直线下降了。这又是为什么呢?据了解,那同样是餐饮油烟惹的祸,厨师们在烹炒时产生的油烟会随同水蒸气一起附着在风机盘管的表面,这样一来,风机盘管的传热能力出现下降,其降温效果自然也越来越差了。因此,对于厨房,我们并不应该采用风机盘管进行降温。如果已经采用了风机盘管的,不妨把盘管在厨房内的回风口堵住,将其他地方的新鲜空气当做盘管的回风引入,以减少油烟对于盘管的侵蚀和污染。

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众所周知,炒菜的时候本身就会产生极大的热量,如果此时厨房的降温系统还出现问题,对于那些饱受热气折磨的厨师们来说更是雪上加霜。而烦人的餐饮油烟不仅会影响到厨房的降温效果还会损害厨师们的身体健康。为此,清风侠觉得,加装一台油烟净化设备,一举扫清油烟烦恼,不失为各餐饮企业的上上之选哦!


清风侠油烟净化器