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为什么国家会要求餐饮企业安装油烟净化设施?

日期:12-05

对于餐饮行业或者油烟净化器行业比较了解的朋友们相信都知道,在国家环保总局于2001年曾制定并批准实行的《饮食业油烟排放标准GB18483-2001》中,曾有明确地规定,排放油烟的餐饮业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求正常运行。

目前该标准已经实施有多年,且在此之后,各地也相继颁布了有关餐饮油烟排放的地方标准。那么,为什么国家要强制要求餐饮企业安装油烟净化器呢?答案不外乎以下两点:

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1.油烟对于城市大气的污染严重。引自《我国废气净化行业 2006 年发展报告》,目前目前饮食业油烟污染源已经成为仅次于工业污染源和交通污染源后的第三大空气污染源,在许多城市中,有关餐饮油烟污染的投诉已占到环境投诉的 30~40%。

相信大家对于可吸入颗粒物(PM10,PM2.5)以及可挥发性有机物(VOC)都不陌生,它们都是导致灰霾天气的罪魁祸首之一,而餐饮油烟正包含了这两种颗污染物。其中可吸入颗粒物的成分非常复杂,并且具有较强的吸附能力。通过吸附其他污染物,其最终甚至会形成一个多污染物的聚合体。它与可挥发性有机物一样,都是城市大气中光化学污染的源头。

2.餐饮油烟对于人们日常生活的影响严重。油烟的长期排放堆积,既影响了各餐厅厨房的美观,又损害了其环境卫生。若油烟排放集中在人口密集的区域,甚至会直接影响到当地居民的身体健康。

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据了解,油烟根据实际烹饪方式、食品成分、食用油种类等因素的不同,所能产生的热分解产物多达上百种。主要的有醛类、酮类、脂肪酸、芳香族化合物等,这其中不乏有毒有害物质,比如杂环胺类。杂环胺类是从烤鱼、烤肉等食物的炭化表层中提取的化合物,其致突变型、致癌性已得到了相关研究证实。不仅如此,油烟强烈的气味还会刺激人体呼吸道导致人们咳喘,部分人群甚至会出现胸闷、气短等症状。

如今,随着饮食业的日益发展,各式各样的餐饮服务单位开始涌现出来。而由此产生的油烟问题也日益增多。不知不觉间,餐饮油烟污染已成为了环保部门所接到的投诉中的焦点之一。可以说,餐饮油烟不仅是环境问题,也是社会问题。

而为了整治油烟污染,进一步推广高效油烟净化器,使各单位的油烟排放达到相关标准,应该说具有非常重要的现实意义!


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