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餐饮厨房的油烟净化设备,多久清洗保洁一次

日期:06-18

餐饮油烟净化设备(等离子式)工作原理为:

利用阴极在高压电场中发射出来的电子,以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子,使油烟粒子带电,再利用电场的作用,使带电油烟粒子被阳极所吸附,以达到油烟净化的目的。

 

 

-污浊油烟;-均风板;-电场;-阳极筒;-阴极针;-阴极针架;-绝缘子;-阴极在高压下发射电子;-荷电的油、烟在电场中受电场力作用被吸附到阳极筒上,从而达到收集目的;-清新空气

长期吸附产生的沉积物会吸附于电场之上,严重积油必然影响油烟净化器工况。

 

清风侠等离子油烟净化器结构示意图

定期对油烟净化器清洗是保证油烟净化设备持续正常工作的条件。

餐饮厨房净化设备清洗周期长短也是餐厅运营成本的一部分。

而清洗周期与设备结构、菜系产生油烟也有很大关系。

市面上主流油烟净化器多为等离子(高压静电场)技术。电厂结构分为板板式和蜂窝式。

 

板板式油烟净化器电场

 

 

蜂窝式油烟净化器电场

油烟净化器清洗周期来看,板式洗周期短于蜂窝式。也就意味着使用板式每年清洗成本要高于蜂窝式。

从菜系方面分析:

江浙粤等清淡菜系清洗周期长于川湘赣等重油重辣菜系

川湘赣等重油重辣菜系清洗周期长于烧烤

对于常规蜂窝式来说,净化器设备清洗周期为一个月/次。

板式清洗周期会缩短。

菱形蜂窝式电场稳定性好,清洗周期平均可达三个月/次

 


菱形蜂窝电场

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清风侠油烟净化器