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从餐饮行业的发展来看油烟污染治理形势

日期:01-20

众所周知,油烟污染治理的形势与餐饮行业的发展一直都息息相关。而近年来,由于人们经济水平的提高以及生活方式、生活习惯的改变,餐饮行业的发展已经有了较大地变化。那么餐饮行业的发展变化究竟有哪些?伴随着这种变化,油烟污染的治理形势又将如何呢?清风侠今天就来跟大家一起探讨下!

根据相关数据显示,2013年至今,我国餐饮行业的规模整体呈现出增长趋势,其增速保持在10%左右。到了2018年,全国餐饮业收入已经突破了4万亿大关,达到了惊人的42716亿元;截止2019年上半年,国内餐饮店的数量已经有大约900万家!

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除了消费市场的持续增长,餐饮消费的群体与结构也在发生着变化。依据《中国餐饮报告2019》,在4.2万亿餐饮消费市场中,9095后的占比达到了51.4%,这标志着新一代的年轻消费者已经成为了整个餐饮消费市场的主体。并且由于年轻消费者独特的互联网消费习惯,整个外卖平台的数据量有了极大幅度地提升。

据美团官方数据显示,2018年美团外卖的总交易额为2828亿元,同比增长65.3%;日均交易1750万笔,同比增长56.3%。可见,选择通过外卖来解决吃饭问题的用户群体是越来越多。现如今,网上的外卖市场已经有了进一步地细分,像是地方美食、烧烤海鲜、速食简餐等都成为了外卖市场新的划分方向。相应的,各地的外卖餐厅数量也有了一定的增长。这种种的迹象表明,国内的餐饮市场发展已经迈入了一个新的台阶!

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但以此同时,我们也要看到不断扩大的消费市场以及持续增长的外卖餐厅数量给油烟污染治理带来的巨大难题。许多低成本投入的小吃快餐门店以及外卖餐厅根本不愿意安装和使用油烟净化器,导致油烟肆意排放的现象屡见不鲜。加之门店数量的剧增以及分布的广散,使得整个油烟排放的监管工作都变得愈发困难。

在此背景下,清风侠以为,尽管国内的餐饮业发展迅速,已经形成了业态多样化、方式连锁化和发展产业化的局面。但油烟污染的问题依然不容小觑,相关的污染治理工作甚至面临着前所未有的严峻形势。餐饮油烟污染治理,任重而道远!


清风侠油烟净化器