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炒菜对PM2.5的贡献有多大?

日期:09-06

油烟对于现在城市大气污染来说,已经成为了一个绕不过去的坎,虽然不少人对于油烟的产生不以为意,毕竟大家每天都要炒菜。可你知道,炒菜产生的油烟对于PM2.5的影响有多大吗?

今天,清风侠就来跟大家聊一聊关于炒菜和PM2.5的事。炒菜对于PM2.5究竟有没有“贡献”?根据大气源分析,餐饮油烟对PM2.5的贡献率为15.4%,是仅次于工业污染源和交通污染源后的第三大污染源。餐饮油烟对占大气污染投诉的比例达到60%。而大型餐饮企业产生的大规模油烟,更是会直接影响到周边民众的日常生活。

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据调查统计,传统的烹饪方式中,蒸,煮这类方式并不会产生太多的PM2.5,但若使用的是炒或油炸的方式,厨房中的PM2.5将会飙升,其中以炒菜产生PM2.5的情况更为严重。据研究人员测试,仅5分钟,原本厨房的PM2.5浓度就从38mg/m3上升到了惊人的787mg/m3,而在食堂中测试,PM2.5的读数甚至可以达到900mg/m3,对比有扬尘的工地,其PM2.5浓度多在200-500mg/m3范围之间。可见油烟对PM2.5的贡献着实不小,要知道,按照国家的标准,PM2.5250mg/m3即为“严重污染"级别,900mg/m3已经相当于极度爆表状态。

同样和香烟进行对比,一只烟自然烧尽时,PM2.5的浓225mg/m3,然后在不开油烟机的情况下,炒一盘菜后所得的PM2.5的浓度达到了456mg/m3,属于“严重污染”级别,且随着炒菜的时间的延长,烹饪温度的升高,油烟的产生量还会增多。当然,实际油烟的产生根据炒菜使用的食用油种类,食品成分,烹饪时间,烹饪温度等条件,会有不同的结果,但总的来说,炒菜产生油烟是不可避免的。单个厨房就能产生如此的影响,若是把各大餐厅,食堂等大型餐饮场所产生的油烟全算进去,那结果可想而知。

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可能有不少人会觉得,相比于什么工业排放,汽车尾气排放等造成的污染来说,炒菜对PM2.5的影响并不算什么。如果仅有油烟排放,可能确实不是什么大问题,但身处工业时代,在城市大气环境被污染已成事实,工业排放,汽车尾气排放仍然不断的背景下,能够减少餐饮油烟的排放,从自身做起,切实的为城市大气污染治理尽一份绵薄之力,也是值得称赞的。

那要想减少油烟的排放应该怎么办?答案当然是安装油烟净化器啦,清风侠油烟净化器,适用于国家和各地方排放标准,可根据不同油烟初始浓度条件和排放要求进行调整,合理配置。选择清风侠,让油烟达标排放变得很简单。


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