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开饭店食堂的看过来,厨房环保检查要点一览!

日期:09-09

随着各地对于城市大气污染问题的重视,餐饮厨房的环保检查逐渐成为了各餐饮企业绕不过去的坎,相信有不少商家还为此受过罚款。那么一般厨房环保检查都会查些什么呢?今天清风侠就带着大家一起来了解下。

首先要检查的就是厨房的现场卫生了,这也是检查中最为直观的一项了,就饭店食堂的厨房来说,至少要做到无苍蝇,蟑螂,老鼠等,生熟食品需分开存储,另外厨房不能有大量油渍,垃圾和积尘,并且环境要整洁不能有油烟异味

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第二,厨房使用的是否为清洁能源。目前,绝大多数的地区都已经规定饭店食堂等要使用清洁能源,所谓清洁能源即现在常用的天然气,电力等,与之相对的煤炭,柴火等则为不清洁能源。现已有部分地区为实现高污染燃料“清零”的目标,已禁止使用此类不清洁能源。

第三,厨房是否按照规定设置了隔油池。现在有些环保检查比较严的地区,在检查时就会设有此项目。我们知道,餐饮厨房在日常的运作过程中,不可避免的会产生大量含有油污的废水,这些废水若是直接排放到其他水体中,势必造成水质污染,因此,对废水进行处理并回收加以利用,无论对于改善环境污染还是促进可持续发展都是有着不错的价值的。隔油池就是为了隔离废水中的油污而设计的,其一般是利用废水中悬浮物和水的比重不同的原理而实现分离的目的。

第四就是我们非常熟悉的是否安装油烟净化器并正常使用了。根据《大气污染防治法》,排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用,或者采取其他油烟净化措施,使油烟达标排放,并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。若违反规定,导致排放油烟超过标准的,由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正,处五千元以上五万元以下的罚款;拒不改正的,责令停业整治。

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另外,除了使用油烟达标排放,一般对于油烟净化器清洗维护工作也会做相应的检查,所以各饭店食堂负责人务必做好油烟净化设备的后续清理工作并完善相应台账记录。

环保检查是环保部门为监督餐饮单位是否履行环保义务的主要手段之一,是否通过该检查也将关系到饭店食堂能不能继续正常经营,所以对于环保检查,各餐饮单位还需认真对待。

 


清风侠油烟净化器