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一个合理的厨房排烟系统应该具备哪些功能

日期:09-09

餐饮油烟作为目前影响城市空气质量的三大空气污染源之一,已经危害到了大气环境以及人体的健康,同时它也是城市PM2.5的主要来源之一。根据《饮食业油烟排放标准》(试行)GB18483-2001,餐饮油烟排放单位必须安装油烟净化设备并正常使用。

然而实际运行过程中,未按国家排放标准排放的餐饮单位依然不在少数,这其中除了不自觉安装油烟净化设备以及不按要求正常使用的,还有一些是由于厨房排烟系统设计不合理导致的。

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厨房排烟系统油烟净化器的匹配是油烟净化器有效净化的保证,其可以说直接影响了餐饮单位厨房油烟排放能否达标。我们知道,油烟净化器本质上只是处理油烟,如果厨房排烟系统设计不合理,油烟无法经过净化器,即便安装了也起不了什么作用。

一个设计合理,功能完备的的厨房排烟净化系统,应该同时具备以下功能:

首先能够捕集并排除厨房设备产生的全部油烟,蒸汽,燃烧废气,以及部分设备产生的多余热量。根据排烟风机的抽排总量,以及厨房门,窗和过道的自然补风量,能合理配置新风的补给,保持厨房内部空间略呈负风压状态。能够将集中排放的厨房油烟,蒸汽,废气进行有效的净化处理,满足国家的颁布标准。通过对系统的排补流量,风压,热量等技术指标的综合分析,进行平衡优化设计,使系统工作在最佳工况点上,实现系统节能,减排,并减少噪声的目标。

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另外,对于厨房抽排烟以及补新风用的管道,其系统管道应该具备减震,消音功能,因为管道系统管道中的风机等设备会产生一定的噪音和震动,管道的进出风口也会产生气流的啸叫声,因此,管道系统应该配备相适合的减震,消音装置。

系统管道的布局和走向应当根据现场的空间结构,实际需求统筹安排。管道的走向应尽量缩短长度,截弯取直,充分利用风机,净化器,除味器等设备的进出风口轴线的夹角,取代或减少弯头的应用,以降低管道系统的阻力。

总的来说,合理的厨房排烟系统对于餐饮单位能否实现达标排放至关重要,在设计的时候还需多长几个心眼。


本文标题:一个合理的厨房排烟系统应该具备哪些功能

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